Gelatina dura de Campari
Para el almíbar 60%
- 100 g de agua
- 60 g de azúcar
- Poner los 2 ingredientes en un cazo y levantar el hervor.
Para la gelatina dura de Campari
- 200 g de Campari
- 50 g de almíbar 60%
- 1,8g de Agar
- Poner en un cazo la mitad del Campari con el almíbar y Agar y calentar removiendo hasta que levante el hervor.
- Añadir el resto de Campari y verter rápidamente en el bol deseado.
- Cortar pequeños dados que darán un potente toque de Campari a nuestros platos.
* Esta gelatina puede calentarse.