descargar receta pdf

Vídeos y Recetas

Gelatina dura de Campari

Para el almíbar 60%

  • 100 g de agua
  • 60 g de azúcar
  1. Poner los 2 ingredientes en un cazo y levantar el hervor.

Para la gelatina dura de Campari

  • 200 g de Campari
  • 50 g de almíbar 60%
  • 1,8g de Agar
  1. Poner en un cazo la mitad del Campari con el almíbar y Agar y calentar removiendo hasta que levante el hervor.
  2.  Añadir el resto de Campari y verter rápidamente en el bol deseado.
  3. Cortar pequeños dados que darán un potente toque de Campari a nuestros platos.

* Esta gelatina puede calentarse.

©elBulli. 2012 | Todos los Derechos Reservados | Diseño | Aviso Legal | Mapa Web