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Sférico inverso de grosella negra

Para el baño de Algin

  • 1500g de agua mineral
  • 7,5 g de Algin
  1. Disolver el Algin en el agua con la ayuda de un Túrmix y dejar reposar en la nevera.

Para la mezcla del esférico

  • 100g agua
  • 9g Gluco
  • 0,9 Xantana
  • 200 de Néctar de grosella negra Søbogaard
  1. Mezclar el agua y e lGluco, añadir la Xantana con la ayuda de un Túrmix.
  2. Dejar que la mezcla pierda el aire y añadir el zumo de grosella negra.
  3. Hacer los sféricos dentro del baño de Algin y dejar cocer por espacio de un minuto y medio.
  4. Retirar del baño y lavar en agua.
  5. Una vez lavados guardarlos en Néctar de grosella negra.

Otros

  • c.s de Néctar de grosella negra Søbogaard
  • 1 juego de Eines

* estesférico es perfecto para acompañar cocteles como en este caso un licor de triple seco.

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